四川地区为什么胃癌相对高发？难道真的和火锅有关？成都海大中医肿瘤医院赵春天主任表示：饮食辛辣只是原因之一，更重要的两点是高盐饮食与幽门螺杆菌感染。
赵春天主任指出，川人偏爱腌制食品（如腊肉、泡菜）、火锅及烧烤，这些食物含高盐分、亚硝酸盐及高温刺激物。长期摄入可能损伤胃黏膜屏障，促使胃黏膜细胞异型增生，增加瘤变风险。世界卫生组织数据显示，每日盐摄入超6克，胃瘤风险上升。
幽门螺杆菌感染：四川地区共餐习惯及卫生条件导致感染率较高。该菌可引发慢性胃炎、胃溃疡，若未规范治疗，可能逐步发展为萎缩性胃炎、肠上皮化生，最终可能诱发瘤变。
生活习惯叠加效应：吸烟、饮酒、熬夜及精神压力大，会削弱胃黏膜修复能力。烟草中的苯并芘、酒精的刺激作用，与高盐饮食形成“三重打击”，加速胃黏膜损伤。
赵春天主任表示：想要降低风险就要这样做……
饮食调整：
减少腌制、熏烤食品，控制每日盐摄入≤6克；火锅避免过烫过辣，搭配新鲜蔬果平衡营养。
幽门螺杆菌筛查：
40岁以上人群建议每2年做碳13呼气试验，阳性者需规范四联疗法治疗，家庭成员同步筛查防交叉感染。
定期监测：
有胃溃疡、萎缩性胃炎等病史者，每年胃镜检查不可少；出现上腹隐痛、体重骤降、黑便等症状需及时就医。
健康生活方式：
戒烟限酒、规律作息、适度运动（如每周3次快走），维持BMI在18.5-23.9区间，减少精神压力。
通过科学饮食、规范治疗与定期筛查，可降低胃瘤风险，守护胃健康。
